糖醋鲤鱼
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潮淤男弦仍
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
糖醋鲤鱼——我们传统鲁菜的代表之一。作为地道的山东人，今天就来做道当家菜好啦。
糖醋鲤鱼——我们传统鲁菜的代表之一。作为地道的山东人，今天就来做道当家菜好啦。
食材
鲤鱼
500g
花生油
适量
盐
3g
白糖
60g
料酒
20ml
酱油
15ml
醋
60ml
胡椒粉
2g
水淀粉
100ml
水
300ml
葱
10g
姜
6g
蒜
适量
步骤
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1. 鲤鱼去麟、内脏、两腮，收拾干净后，沥干水。 -
2. 在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。
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3. 酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁，待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾。
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4. 先将鱼头入油稍炸。
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5. 再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
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6. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
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7. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。
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8. 待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。
小贴士
浓稠的汤汁无论是浇到米饭上，还是拌面吃都很棒的！是道十足的下饭菜呢！