腐竹焖鱼头
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KyouanSama
腐竹焖鱼头，家常小菜，是我从小吃到大的一道菜，承载满了爸爸妈妈对孩儿们的爱～～
食材
鱼头
一个
腐竹
三根
香葱、蒜苗、红辣椒
几根
蒜头、姜片
5片/瓣
盐、糖、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒
适量
步骤
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1. 鱼头洗净开半，用少许盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟左右。 -
2. 葱，蒜苗、姜、辣椒切好备用。
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3. 适量酱油、糖、蚝油、料酒加半碗水调成酱汁。
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4. 腐竹用油炸一下，放入冷水中泡软一下，同时能去除点油。
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5. 擦干鱼头水份，拍点生粉下油锅里炸一下，捞起备用。
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6. 热锅下油，放入姜蒜、葱蒜白爆香，放入炸腐竹、鱼头，浇上调好的酱汁，盖上盖子焖煮十分钟左右。
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7. 浇入酱汁，小火焖煮。
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8. 十分钟后揭开盖子，放入葱蒜青，红辣椒即可享用啰^_^
小贴士
腌鱼头时已抹了点盐，酱油蚝油里均有咸味，所以我后面没加盐。喜欢吃辣的可加小米椒～