酱焖鱼头
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红润modesty
经典的鱼头菜肴，莫过于湘菜的“剁椒鱼头”，但是怕辣者却是望而却步。其实鱼头的做法在每一个菜系里都有，口味各有不同，只是有的做法在家里烹制会有一点的难度，比如川菜的“谭鱼头火锅”。今天烹制的“酱焖鱼头”就是一道大众口味的菜肴，浓郁的酱香味吸引你的味蕾。
时间: 10-30分钟
食材
鱼头
1个
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
料酒
适量
金黄酱
适量
葱姜蒜
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 主辅料：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。 -
2. 把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。
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3. 然后将其冲洗干净备用。
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4. 准备葱姜蒜、干辣椒。
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5. 起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
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6. 放入备用的鱼头。
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7. 开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。
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8. 加入金黄酱。
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9. 待锅中的金黄酱出香味后，加水。
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10. 大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。
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11. 然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。
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12. 出锅装盘，点缀后即可上桌。
小贴士
1、可以选择自己喜欢的酱料即可。
2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙，收拾干净才能去除腥味
3、金黄酱有咸味，放盐时要少量。
2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙，收拾干净才能去除腥味
3、金黄酱有咸味，放盐时要少量。