煎焖鱼头汤，鱼鲜汤白，比骨头汤便宜，还能给孩子补充更好的营养
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江南过客焦
煎焖鱼头，我个人认为比清炖鱼头味道要好，炖出的汤是乳白色的，特别浓，而且又不失营养。
时间: 10-30分钟
食材
鱼头
800g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
麻椒
适量
香茹
适量
胡萝卜
适量
蒜苗
适量
豆腐
适量
香油
适量
味精
适量
步骤
-
1. 鱼头需清洗仔细，把鱼头分开后，鱼腮部位有一大团污泥状的东西，一定要清洗出来； -
2. 鱼头备用；
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3. 胡萝卜、蒜苗、麻椒；
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4. 香茹、姜、葱、尖椒；
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5. 豆腐切成小块备用；
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6. 锅中放入适量的油；
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7. 油热后放入葱、姜、尖椒、麻椒炸出香味；
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8. 把鱼头放入锅中；
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9. 两面煎透；
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10. 两个鱼头都煎好后，锅中添入适量的水；
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11. 待水开后先放入豆腐，再放入香茹和胡萝卜，放入适量的盐和胡椒粉，炖约15分钟后再放入味精和蒜苗，最后放入香油就可以了。
小贴士
记得一定要把鱼头分开后再清洗一次，里面还隐藏了较多的污泥。
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