1. 洗干净，滤水

2. 裹上一点淀粉，撒点料酒

3. 油锅里炸，不用炸到很干很脆的状态，装起来，等虾冷却到温热后，再次倒入刚才的油中炸，这个时候就是外脆里嫩，口感相当好。第二次炸完成后，装起来一会儿再来收拾它，

4. 葱蒜姜，小米椒煸炒香了后把虾放进去

5. 色香味俱全的椒盐虾就成功了，椒盐不要放太多，因为新鲜的虾都略带甜味，不要掩盖了本身的美味。