桐乡明虾煲
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南极仙翁
桐乡的煲各有特色 大大小小开了非常多的店 即使远在宁波读书也常想想念明虾鸡脚煲 黑鱼煲 排骨煲 老姐曾经开过店 味道做的一流 现在向她取经啦 可以自己做咯
食材
明虾
一斤
土豆
三个
葱
一把
豆瓣酱
一大勺
姜
五块 切块即可
大蒜头
两个整个
鸡
半只
王守义麻辣香
一勺
白糖
一勺
花椒
少许
青红椒
各一只
胡椒粉
少许
冬瓜
一圈
步骤
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1. 准备好食材 青红椒 土豆 滚刀块 一半大蒜切碎末 一半大蒜切片 -
2. 处理明虾线 捏住虾的头尾 ????需要开背 然后清水冲洗 部分即可清除 部分需要动手抽出
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3. 鸡肉切块加入姜块 大蒜
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4. 半碗油 热油爆香豆瓣酱 大蒜 姜块 放入鸡肉爆炒 加入麻辣香与汤
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5. 加入土豆 冬瓜 放入大量水 煮沸后继续煮 直到马铃薯软 我家的需要大火煮二十分钟样子
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6. 过程中尝一下咸淡 加少许盐和鸡精 小火慢煮 直到入味
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7. 盛出大部分的土豆冬瓜铺底
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8. 汤底下虾大火五分钟
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9. 倒出虾在盆中
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10. 加上葱 胡椒粉 麻辣鲜 蒜末 花椒 葱和青红椒
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11. 烧小碗一碗热油 冒烟 分几次浇在明虾盆上 这一步分区域倒几次 要注意安全能离远一点就远一点
小贴士
可以加一些素菜 如娃娃菜 年糕片都是非常不错的选择
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