虾皮豆腐炒蛋
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蓬霏琅咫天涯
今天上的这道小菜是简单而营养比较好的一道快手菜式——虾皮豆腐炒蛋，适合上班族，希望大家喜欢呀！
食材
鸡蛋
2个
豆腐
150克
虾皮
30克
小葱
2根
植物油
20ML
盐
少量
白胡椒粉
少量
步骤
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1. 将虾皮冲洗几遍，用水泡一小会儿 -
2. 鸡蛋打入碗中，加入葱花、挤干水分的虾皮，再加入盐和白胡椒粉
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3. 豆腐切块入开水锅中焯1-2分钟
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4. 捞出切小丁入鸡蛋碗中拌匀
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5. 锅入植物油烧热，下入鸡蛋豆腐
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6. 中火翻炒1-2分钟至干香即可
小贴士
虾皮洗净后要挤干水分入鸡蛋碗中炒制会更有风味。另外虾皮有咸味，所以注意控制盐的用量。
豆腐焯制时加点盐会让其更有韧性。
豆腐焯制时加点盐会让其更有韧性。
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