贵州酸汤鱼。
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哟官卦侍萄
贵州名菜。
自己在家就可以煮的鱼火锅。
自己在家就可以煮的鱼火锅。
食材
鱼
一条
红酸汤
250克
西红柿
2个
大葱
1根
小香芹
3根
蒜叶
3根
姜
1段
红尖椒
15个
小葱
2根
蒜瓣
2个
植物油
适量
木姜子
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备食材。红酸汤是贵州特产，可能需要从网上购买，我买的是480克瓶装的，6元一瓶，我用的是半瓶，用量根据个人口味调整。木姜子有人可能吃不习惯，根据个人口味决定放不放。 -
2. 鱼切片。不喜欢刺多的可以用江团和花鲢，我今天没有买到江团所以用黑鱼代替，鲤鱼和草鱼也可以。江团和黑鱼一定要用开水烫过后去味才好切片，草鱼和鲤鱼刺多不能切片就剁成段。
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3. 大葱香芹蒜叶切段，姜切片备用。
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4. 西红柿切碎备用。
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5. 贵州人比较能吃辣，我的蘸料是用小尖椒小葱和蒜泥切碎了加酱油做的，不能吃辣的可以换成其他的。
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6. 油下锅等烧热，油要多放点，因为最后还要加很多水。
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7. 油热后倒入差不多240克红酸汤和姜片翻炒两分钟炒出香味。
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8. 然后在继续放入切碎的西红柿翻炒至熟烂。
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9. 西红柿炒好后放入切好的大葱香芹蒜叶，继续翻炒三分钟，炒出香味后加适量水。就是你平时煮火锅的量，水开后放盐鸡精木姜子粉等调味料。放鱼片，煮开后就可以开吃啦～
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10. 配上火锅配菜美味的酸汤鱼就做好了～我今天准备了嫩牛肉一起涮着吃～
小贴士
红酸汤越得越久越入味越香，可以煮久一点，放木姜子比较香，但是有的人吃不习惯，可以自己调整。