贵州酸汤鱼
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钭震博筹
贵州酸汤鱼吃过的人都没齿难忘，在某宝买到了凯里红酸汤，迫不及待做来试试，味道比餐馆里的还好吃。
食材
钳鱼
1000g
番茄
2个
大蒜
2个
生姜
1块
小葱
50g
大葱
1根
香菜
1小把
泡椒
少许
泡姜
少许
豆苗
适量
凯里红酸汤
200g
胆水豆腐
1块
步骤
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1. 蔬菜洗净。 -
2. 豆苗烫来吃非常棒。
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3. 钳鱼洗净后，抹盐腌制15分钟。
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4. 泡椒和泡姜。
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5. 为避免广告嫌疑，我把品牌抹掉了，某宝可以搜索凯里红酸汤，凯里是贵州的一个市，那里的酸汤很出名。
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6. 蒜头剥皮，生姜洗净备好。
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7. 番茄切片，豆腐切块，生姜切丝，大蒜切片，泡椒和泡姜剁碎。
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8. 热锅冷油6成熟时下入葱段，大蒜片，姜丝，小火炒香。
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9. 下入番茄片，中火炒制。
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10. 番茄炒出厚重的汤汁时，加入泡椒泡姜碎，继续翻炒出香味，加入凯里红酸汤，稍微炒制，注意把握时间，炒制时间越长，汤汁颜色越深。加开水或者高汤煮开后，加入盐调味，有木姜子油的可以按自己的口味加入。酸汤鱼底料就做好啦。
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11. 烧开后加入豆腐（早点加入，这样更入味）。把鱼放进锅里，煮至鱼肉熟透，起锅后放上香菜和小葱，上桌啦～
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12. 酸汤非常开胃下饭，就这个酸汤泡饭都可以吃两碗啊，鱼肉吃得差不多了，再把豆苗加进去烫煮一会儿，巴适得板～自己做的干净卫生，比餐馆里的还好吃，快来试试吧。
小贴士
1 鲢鱼、钳鱼、江团等都可以拿来做。2 请杀鱼的师傅帮忙切成连身块，不切断。3 根据自己的口味添加泡椒，嗜辣的可以加点小米辣。