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夏日简餐～泰式 沙拉意面
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美人鱼rigorous
1～2人份。
去泰国玩儿的时候 背回来了一个凉拌papaya的桶，发现拌凉菜真的很方便啊，除了老被家人吐槽形状有搞笑 ，这次做的泰式沙拉意面，主食 肉 蔬菜全都有了，泰式略酸辣的口味，夏天吃起来也很爽口，很适合作为午饭工作便当～
食材
任意喜欢的意面
50g
小番茄
适量
豇豆
适量
竹节虾（去壳）
适量
腰果
适量
胡萝卜
适量
鱼露
1Tbsp（10g左右）
蜂蜜or棕榈糖
1Tbsp（10g左右）
青柠汁
1Tbsp（10g左右）
大蒜
3瓣儿
小米辣
适量
黑胡椒
适量
盐
适量
植物油
适量
白葡萄酒（可省略）
适量
步骤
  • 1. 竹节虾（或美极虾），去壳、去沙线（虾背上开一刀，挑出黑色沙线），放入黑胡椒、盐、植物油、白葡萄酒
  • 2. 搅拌均匀，腌制备用
  • 3. 挤出柠檬汁
  • 4. 小番茄对半切开，豇豆切段，胡萝卜切细丝
  • 5. 用小平底锅，小火，把腰果烤到金黄（也可以用烤箱烤，150度，注意观察，烤金黄就好，坚果比较容易烤焦）；烤好腰果后，锅里放少许油，中大火，把虾两面煎金黄
  • 6. 烧一锅水，（意面：水＝1:15或1:17），先放入豇豆段，煮1分钟左右（也可以生吃），追求脆的口感 ，可以放冰水冷却。再往水里倒入水重量1%的盐，开始煮意面，时间按照包装袋上的建议时间即可，沥干备用。
  • 7. 可以用这样大的研钵 ，先放入大蒜、小米辣、鱼露、柠檬汁、蜂蜜，捣碎；如果没有研钵，直接切碎就可以了
  • 8. 调料捣碎后，加入小番茄、豇豆、胡萝卜丝，略捣几下，拌匀
  • 9. 倒入沥干水的意面
  • 10. 搅拌均匀，最后倒入烤香的腰果、煎金黄的虾
  • 11. 搅拌均匀
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