盐烧秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解｜小羽私厨
11.2万热度
47收藏
收藏
|
傲旋丿龙靡丶凤舞
秋天是秋刀鱼最肥的季节
鱼如其名，上好的秋刀鱼形如上好的弯刀
弧度美妙，鱼嘴锋利，鳞片泛着青色
带有月光一样妩媚的明亮光泽
凑近闻，有极淡的腥味
肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜
如果鱼身变得涨大
则多为即将变质或已经变质的鱼
从颜色方面辨别，色泽较暗的也是不新鲜的鱼
不新鲜的秋刀鱼吃起来味同嚼蜡
今天想跟你分享的是最简单也最原汁原味的做法
小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
鱼如其名，上好的秋刀鱼形如上好的弯刀
弧度美妙，鱼嘴锋利，鳞片泛着青色
带有月光一样妩媚的明亮光泽
凑近闻，有极淡的腥味
肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜
如果鱼身变得涨大
则多为即将变质或已经变质的鱼
从颜色方面辨别，色泽较暗的也是不新鲜的鱼
不新鲜的秋刀鱼吃起来味同嚼蜡
今天想跟你分享的是最简单也最原汁原味的做法
小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
食材
秋刀鱼
3条
盐
适量
柠檬
1个
步骤
-
1. 将秋刀鱼开腹洗净去除内脏，用厨房用纸里外抹干净水分。 -
2. 秋刀鱼肚子里的内脏最好去除掉，否则有略微的苦味，还有肚子里面会有层黑色的膜，最好也洗干净。然后用半个柠檬榨的汁在鱼肚子里涂一遍，这样可以有效去除腥味。
-
3. 在鱼身两面各划几刀，方便待会儿入味。
-
4. 将鱼身两面都均匀的抹上细盐，最好是海盐，然后腌上20分钟。
-
5. 在腌鱼的同时可以把烤箱预热到200度。等鱼腌好后将其放在铺了铝箔纸的烤盘上，上下火烤20分钟左右即可。中间暂停一下，将鱼取出翻个面。
-
6. 6、吃的时候，把剩下的半个柠檬汁的挤在鱼身上，口感更清新。如果没有烤箱的话，可以用平底锅煎，建议将鱼片成两片，然后只煎鱼肉的一面，因为鱼皮在煎的时候特别容易破，当然如果你不介意的话，也可以整条煎啦。另外，如果有条件烧烤的话，将秋刀鱼放在烤架上，用明火烧烤，我觉得才是最极致的味道啊。。。。
-
这道菜的其他做法
-
91期【秘汁秋刀鱼】猫跟你都想了解...
21收藏7万热度 -
【芸芸小厨】猫和我都想了解的——秋刀鱼滋味
23收藏8.9万热度 -
盐煎秋刀鱼
53收藏6.7万热度 -
盐烤秋刀鱼
58收藏7.4万热度 -
盐烤秋刀鱼
11收藏7万热度