香卤猪尾巴
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食材
猪尾
6条
老抽
适量
姜(拍块)
适量
蒜头(整片不去皮)
适量
生抽
适量
料酒
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
白糖
适量
南姜
适量
步骤
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1. 猪尾 洗净,放入滚水中煮焯一下,随后用冷水冲洗,捞起待用(保持爽口)
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2. 锅中放入适量水,倒入除 猪尾 以外的全部食材(香料),开火煮滚,试卤汁进行调整
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3. 下 猪尾,搅拌均匀,倒入 南姜(可有可无)煮至猪皮表面开始有裂痕,立即关火
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4. 捞起出锅~
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