姜葱炒龙虾
8.1万热度
100收藏
收藏
|
YEPaNLIo
姜葱的香味融入到龙虾中，酱汁挂在龙虾壳上，一边吃，一边吮干净壳上的酱汁。烹饪时间：30分钟
更多详细步骤图和菜谱，关注微信：HomeMadeGreat
更多详细步骤图和菜谱，关注微信：HomeMadeGreat
食材
龙虾
2.5斤
葱
1~2根
姜
5~6厚片
玉米淀粉
180g
土豆淀粉
30g
料酒
4~5汤匙
生抽
3~4汤匙
耗油
1茶匙
盐
适量
糖
少许
鸡粉
适量
步骤
-
1. 将蹦蹦跳跳的龙虾放到冰箱里，冷藏20-30分钟，取出，这时它已然睡着了。给它洗个澡，一定要洗干净，然后放倒 -
2. 以下步骤图片可能会引起不适，但是很重要，我会写的温柔点
-
3. 找到龙虾的屁股
-
4. 用筷子温柔的.........如图所示
-
5. 取出虾线，放出龙虾内的腥水
-
6. 用刀尖捅进头与身子的连接处，把连接处的肉拉开即可
-
7. 将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整，胳膊腿儿也都留下。在家吃的时候腿儿可以用刀背拍一下，方便剥，但是要为了好看就不要拍了。
-
8. 葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下，可以释放姜味儿
-
9. 锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点才可以下龙虾炸。过程中可以放一根葱段进去判断油温，当葱炸到滋滋响的时候，油温就差不多了
-
10. 搅拌均匀炸粉，配比差不多是1份土豆淀粉：6份玉米淀粉，外加少许的盐。裹好龙虾下锅炸
-
11. 炸至金黄后放在吸油纸上备用。
-
12. 锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香
-
13. 放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下
-
14. 接着放入1茶匙耗油，3~4汤匙生抽，适量鸡粉，适量盐，少许糖，翻炒均匀
-
15. 放入葱绿继续翻炒
-
16. 最后勾芡，芡粉要稀一些，这样才能有足够的汤汁儿挂在龙虾上。大功告成，即可出锅
-
17. 自我感觉和外面做的一样，哈哈哈~
-
18. 完成
小贴士
1. 注意：龙虾壳很硬，一定要注意安全，不要切到手。
2. 龙虾尾不用裹粉，直接下去炸，要用筷子压着点，这样才能展开。
更多详细步骤图和菜谱，关注微信：HomeMadeGreat
2. 龙虾尾不用裹粉，直接下去炸，要用筷子压着点，这样才能展开。
更多详细步骤图和菜谱，关注微信：HomeMadeGreat
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度 -
猴头菇乌鸡汤
946收藏203.2万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度