1. 棒骨冷水泡出血水之后放入锅中，加冷水，开火煮。

2. 加入姜片、葱段、火腿片

3. 盖盖中小火煮1小时。

4. 竹荪冲洗干净加入汤中。

5. 再煮十五分钟加入菜胆，再滚3分钟，加入黑胡椒，就可以关火了。

6. 火腿的鲜味和咸味已经融入汤中，棒骨汤变得有滋有味，如果喜欢汤味口重一些可以加一些盐，喜欢喝淡口汤的话就不需要再加盐了，菜胆带有一丝甜味，竹荪的独特味道如果不喜欢的话可以不放。