1. 二师兄一块，三肥七瘦，太瘦了丸子会很柴而且容易碎掉

2. 猪皮富含胶原蛋白，不要浪费哦。带油那一面滑一下锅，这样汤比较好喝。

3. 五花肉剁成肉馅备用

4. 葱段切末，加入肉馅。再放一勺盐，一勺胡椒粉，一勺姜粉，一勺蚝油，一勺酱油。

5. 菠菜洗净备用

6. 平菇洗净备用

7. 丸子朝一个方向搅拌上劲，静止十分钟后继续搅拌上劲，下如锅中。下丸子的时候一定要开小火，不然丸子不容易煮熟而且容易散掉。下好丸子后继续小火煮五分钟，再换大火烧开。

8. 烧开后放入猪皮丝、菠菜和平菇，煮开后小火煮五分钟，放一勺盐，几滴香油起锅。