首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>覆盆子白巧克力慕斯
覆盆子白巧克力慕斯
6.8万热度
6收藏
收藏
|
分享
certainty小珍珠
酸酸甜甜的覆盆子跟奶香浓郁的白巧克力再配上可可戚风，吖咪～～～～
食材
可可戚风：
适量
鸡蛋
5个
低筋面粉
70克
可可粉
30克
白砂糖
20克
植物油
65ML
牛奶
40克
泡打粉
4/5小勺
覆盆子慕斯：
适量
覆盆子泥
100克
吉利丁
2片
朗姆酒
2小勺
鲜奶油
200克
白巧克力慕斯：
适量
白巧克力
60克
覆盆子镜面：
适量
水
120克
步骤
  • 1. 可可戚风：分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入40克白砂糖搅拌均匀，加入植物油后搅拌均匀再加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉（感觉蛋白打发的好的话泡打粉完全可以省略 ）翻拌均匀。
  • 2. 蛋清分三次加入60克白砂糖打发至干性发泡
  • 3. 将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中翻拌均匀
  • 4. 烤箱预热170度1个小时，出炉后倒扣放凉，切片后切成自己需要的大小放入模具。
  • 5. 覆盆子慕斯：冷冻覆盆子放入料理机打成泥
  • 6. 取100克覆盆子泥加入朗姆酒和白砂糖小火加热至糖溶化加入事先冷水软化的吉利丁片，溶化后加入另外100克覆盆子泥
  • 7. 但奶油打发至5分发后加入上一步的覆盆子泥搅拌均匀，倒入模具冷藏2个小时。
  • 8. 白巧克力慕斯：牛奶加糖和白巧克力小火加热至全部溶化，一定要小火慢慢加热哦，不然容易糊掉！加入泡软的吉利丁片溶化
  • 9. 鲜奶油打发至5分发，加入巧克力牛奶混合物，搅拌均匀后倒在冷藏后的覆盆子慕斯上，冷藏2个小时
  • 10. 覆盆子镜面：覆盆子泥加入水和糖加热至溶化再加入泡软的吉利丁片，倒入模具最后冷藏1个小时。
  • 11. 最后就发挥想象力装饰吧～～～
这道菜的其他做法

熊谷裕子的覆盆子白巧克力慕斯

29收藏
8.7万热度

覆盆子白巧克力心形慕斯蛋糕

56收藏
9.8万热度

覆盆子白巧克力手指蛋糕卷 Rafina by 熊谷裕子

27收藏
10.6万热度

柠檬冻霜(白巧克力慕斯)一一熊谷裕子

62收藏
10.9万热度

红酒白巧克力慕斯蛋糕

845收藏
10.8万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

红豆薏米黑米汤

495收藏
2765.5万热度

【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲

131收藏
402.3万热度

豆干芹菜

22收藏
254.7万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度
相关菜谱