杏酱戚风蛋糕
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老石头弓打恒
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食材
杏酱
30克
低粉
80克
鸡蛋
4个（大）
牛奶
60毫升
植物油
40毫升
盐
1克
糖
40克
柠檬酒
5毫升
步骤
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1. 粉过筛，蛋白蛋黄分开 -
2. 混合蛋黄，牛奶，油，杏酱，低粉，和柠檬酒
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3. 蛋白先低速打粗泡再中速2档分三次加入白糖，打至尖尖角，所谓干性发泡，抓一部分至蛋黄糊中翻拌混合
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4. 分三次混合均匀所有蛋糊
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5. 放入17厘米中空模具中，刮刀拍平表面，墩出大的气泡
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6. 放couss烤箱中下层烤网上，选择烤箱第五项蛋糕模式190度25分钟
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7. 烤箱中10分钟的样子，涨发色泽都已到位
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8. 又过了2分钟已经开了大口子
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9. 烤制13分钟、余下12分钟时赶紧加盖锡纸，不然真会成黑蛋糕了。这就是烘焙的魅力吧？
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10. 出炉后即刻倒置，凉后入冰箱冷藏过夜后，第二天很方便的就徒手脱模了，甚喜