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手工揉面你可以的！（红豆面包）附自制蜜红豆
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郑危险男爵
第一次手工揉面做面包。之前看厨友们说揉面好辛苦、一把辛酸泪，我今天鼓气勇气试了一下，没有想象中辣么恐怖～所以建个菜谱鼓励一下小伙伴们～
食材
A：
适量
普通面粉（家里没有高筋粉了）
90g
低筋粉
20g
糖
25g
奶粉
5g
椰子粉（可不加）
5g
盐
1g
B：
适量
温水
60g
酵母
3g
C：
适量
黄油
15g
D：
适量
鸡蛋液
10g
E：
适量
红豆沙
90g
步骤
  • 1. 原料全家福。红豆沙是自己做的蜜红豆。方便又健康。蜜红豆做法请看小贴士噢。
  • 2. 首先混合材料B，用温水噢。然后把材料A放在盆里，混合酵母水，差不多抓成团了就开始揉面。
  • 3. 揉的光滑了，分三次加入室温软化的黄油，越来越好揉了，大概半个小时，就能出现这样的薄膜了。
  • 4. 然后放到盆里盖湿布，温度30左右，静置一小时、发酵至两倍大。
  • 5. 发酵完好丑阿，揉面排气。
  • 6. 然后分成四个小面团，我分了五个事实证明太小了。
  • 7. 分好的面团静置20分钟。再发酵至两倍大。
  • 8. 包入豆沙馅，像包包子一样包住、收口朝下，做成你喜欢的造型。
  • 9. 烤盘上放油纸，面包最后发酵30分钟。周围温度30～40度差不多。
  • 10. 烤箱预热十分钟。180度。发酵好的面包表面涂上蛋液。
  • 11. 入烤箱180度15分钟即可。
小贴士
1.这款面包更像传统老面包的口感，不是很甜，但很松软。
2.蜜红豆小窍门：红豆提前泡一夜，带着泡的水放进电饭煲，水开倒掉水和浮沫。然后加入没过红豆一点的水即可，加入冰糖，加热，水开断电。不开盖，闷到中午就好勒！
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