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快乐复活节系列—彩蛋蛋糕与巧克力饼
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青山笑春风诸
复活节是西方节日，代表着希望与重生，而美好的彩蛋则带给人们无限的欢乐和想象力。对于我们来说，这歌节日更是一个欢聚的好借口~
发挥想象做了一些五颜六色的彩蛋，图个开心！
食材
鸡蛋壳
6个
鸡蛋液
110g
糖粉
60g
低筋面粉
100g
泡打粉
2g
黄油
100g
柠檬皮屑
适量
翻糖、糖珠等装饰
按照自己喜好准备
各色色素
我用的是WILTON色素
盐
1g
香草精
2g
彩色巧克力豆
准备一罐
步骤
  • 1. 先做蛋糕：鸡蛋用牙签，尖物从顶部戳个小洞，放掉鸡蛋液。
  • 2. 留下空壳，洗净擦干，用食用色素染上颜色，放烤架上略晾干备用。
  • 3. 黄油+柠檬皮屑煮沸到焦糖色冒泡关火，这样烤出来的蛋糕非常香。放在一边自然冷却到50度左右备用。
  • 4. 110g鸡蛋液+糖用蛋抽搅拌均匀，筛入面粉和泡打粉，搅拌到无粉状态。
  • 5. 加入冷却到40-50度的黄油，搅拌到光泽均匀的状态，提起来，面糊如绸缎状落下。
  • 6. 将面糊分成若干个颜色，分别上色，搅拌均匀装袋。
  • 7. 准备个6只杯子蛋糕模，垫上锡纸，放上鸡蛋壳，分别往里灌入面糊，大致面糊灌到每只鸡蛋的三分之二即可。
  • 8. 烤箱200度，入炉烤12分钟。
  • 9. 拿出来冷却后，剥掉溢出来的多余蛋糕体，按照自己喜好装饰即可。
  • 10. 饼干做法：黄油，糖打发蓬松发白，加入鸡蛋液，继续打发到蛋液被吸收，筛入面粉和盐，低速火手动搅拌成团，包上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。
  • 11. 烤箱190度，8分钟，底部边缘略微焦黄时候出炉。用蛋形模具和圆形模具刻模，刻法如图所示。
  • 12. 冷却后，融化白巧克力，先粘合一层饼干，填充彩色巧克力豆，再盖上顶部
  • 13. 整块饼干的巧克力粘合住后，将边缘浸润在白巧克力中，均匀裹上巧克力，
  • 14. 按照个人喜好用糖霜、巧克力或者翻糖装饰彩蛋。
  • 15. 完工！好好过个快乐的复活节吧！
  • 16. 嘿嘿嘿 剥开蛋壳看一看！
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