["橙皮兔 冷吃兔（目前为止做过最好吃的！）"]
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赐凭粕老挥
一次朋友到家里做客，带来了她妈妈亲手做的冷吃兔，瞬间把我惊艳到了！要知道，在我们老家那边，这是一道家家户户都会做的菜，而且每家味道各有不同！但是，这个真的好好吃，秒杀我之前吃过的那些……于是就向她讨要秘方！今天正好要做，就顺便分享给你们，嘿嘿……
食材
兔子
1只
老姜
16片左右
老橙皮
一个半
冰糖
6颗
八角
4.5颗
花椒
两小把
料酒
少许
生抽
少许
醋
少许
盐
少许
鸡精
少许
花椒粉
少许
白芝麻
一小把
菜籽油
稍微多一点
干辣椒
半斤左右
白糖
少许
步骤
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1. 兔子切丁，大概大拇指头大小即可 -
2. 干辣椒剪成小段
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3. 老姜切片，八角捏小，老橙皮洗干净剪成丝，冰糖，花椒准备好
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4. 把步骤3里的材料全部加入兔丁里，再加入，酱油，醋，料酒，搅拌均匀，腌制30分钟
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5. 菜籽油下锅，烧至没有泡泡，冒大烟的时候，把兔丁倒下去翻炒
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6. 炒至水份稍干，就把干辣椒倒下去，翻炒均匀
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7. 辣椒翻炒均匀以后，用锅铲刨出一个坑，把白芝麻，放进坑里，用油稍为炒一下，微黄时就和着兔丁一起翻炒
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8. 要一直不停的翻炒，不然辣椒籽容易糊锅！待水分完全收干，加入花椒粉，鸡精调味！翻炒均匀以后，尝一下，根据自己的口味，可以适当加一些白糖和盐！
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9. 味道合适以后，炒至如图的时候，就关火！兔子放锅里，待凉以后（毕竟人家有名冷吃兔也是有原因的）再装盘米西吧！
小贴士
1.最好选用菜籽油，而且一定要多，这样炒出来的兔子才好吃
2.兔子炒好以后，一定要凉了以后再吃，吃之前搅拌一下，味道更棒哦！
2.兔子炒好以后，一定要凉了以后再吃，吃之前搅拌一下，味道更棒哦！
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