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东菱红豆(椰丝)面包
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苍茫lining
之前上传过东菱面包机制作面包的改良方法 。经过近二年的不断尝试,又做出红豆面包、椰丝面包,亲戚朋友都说好吃,叫我把制作过程写出来。以下就是红豆、椰丝面包的制作方法,依然是以东菱面包机为基础。
食材
面粉
3杯
鸡蛋
3个
2大勺+3大勺
125ml
色拉油
5大勺
红豆
125克
奶粉
50克
椰丝
40克
黄油
20克
酵母
1小勺
1小勺
步骤
  • 1. 首先在面包桶中加5大勺色拉油。油可多可少,多口感好些,少也不影响质量
  • 2. 按顺序在油里面加入一小勺盐,二大勺糖( 等会椰丝酱或红豆陷都需要加糖所以这里可以少放点,更主要是这里少放点烘出来的面包烧色不会太深),三个鸡蛋
  • 3. 加入125升水(冬天可以加开水有利于发酵)
  • 4. 加三杯面粉,在面粉中央钻个洞,倒入酵母,用旁边面粉裹住,将面包桶放入面包机内,选择菜单8——发面团程序,按启动
  • 5. 搅成面团
  • 6. 菜单8-发面团程序完成后,观察面团发酵情况(这会可要有点耐心哦),待面团发到半桶以上最好一桶高,第二次启动菜单8(面团发得越高做出来的面包口感越好越柔劲)
  • 7. 第二次搅拌完强制停止,倒出面团如图
  • 8. 擀成直径约40公分的面饼如图
  • 9. 红豆陷:125克红豆,选电高压锅煮豆档,加三大勺白糖蒸成干红豆饭如图
  • 10. 如果想做椰丝面包。取牛奶粉50克加白糖2大勺,调成糊状,再加入椰丝搅混如图
  • 11. 均匀涂上红豆馅(椰丝酱)如图
  • 12. 或均匀涂上椰丝酱如图
  • 13. 卷成长条状
  • 14. 压扁,卷成面团
  • 15. 重新放入面包桶
  • 16. 加入黄油,等面团再发酵到占面包桶60%时按菜单12——烘烤,
  • 17. 烘烤时间大约45至50分钟便可,提前10分钟强制终止烘烤,否则会烧色太深。
  • 18. 切片。那香满楼的味道已忍无可忍..........
小贴士
1、此款菜谱是完全按照东菱面包机的操作程序来操作的~不是此款面包机的朋友们只 可参考
2、第一次发酵发得越充分吃起来越有弹性越有嚼劲,最好发满桶后再搅拌,是这款面包关键所在
3 、第二次发酵不能超过六成,因为在温度作用下面包会继续发酵往上串。如果发过桶的八成,烘烤后会顶上盖 ,顶着盖那部分不熟。
4、烘烤时千万要记住提前10分钟左右强制停止,否则会烧色太深
5、做好的面包切片后要记得及时放入保鲜袋或密闭容器,一直放在室外会影响面包口感,变硬变干~
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