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椰汁鲜果黑凉粉
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盛夏酷暑龟苓膏正当道,来上一碗这样的甜品别提有多爽啦!
下面科普一下黑凉粉和龟苓膏的区别:
黑凉粉是以天然仙草多糖为主要原料制成的,生产的冰胶为棕褐色柔软固体,口感爽滑。有清热利湿、凉血解暑的功效。
龟苓膏是历史悠久的传统药膳,主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配生地等药物精制而成。其性温和,不凉不燥,老少皆宜。具有清热去湿,滋阴补肾,养颜提神等功效。
两者比较黑凉粉没有龟苓膏作用那么大,比较温。
食材
黑凉粉
50克
1.25L
西米
120克
椰汁
一盒
水果
适量
步骤
  • 1. 将150ML凉开水倒入凉粉中
  • 2. 搅拌成均匀无核糊状
  • 3. 再加入1.1L沸水边冲边搅拌均匀
  • 4. 开火煮沸后关火
  • 5. 冷却后即成膏状
  • 6. 倒入容器变凉后放入冰箱冷藏
  • 7. 下面来煮西米:锅中清水煮沸后倒入西米西米不要水洗,更不要浸泡,一泡就化掉了。建议用大西米,口感比小西米好。
  • 8. 水开后转小火煮10分钟
  • 9. 关火再焖10分钟
  • 10. 过冷开水冲洗干净即可
  • 11. 取出冷藏后的黑凉粉切块
  • 12. 逐一添加西米、凉粉、水果丁和椰汁即可
  • 13. 简单点就倒牛奶、炼乳
  • 14. 或淋蜂蜜、撒桂花
  • 15. 再放些红豆薏米就更赞啦
  • 16. 西米不是一种米,它是木薯淀粉制成的。因为是纯淀粉,几乎不含有蛋白质和维生素,营养价值较低。偶尔取悦一下舌尖还是可以的,不要当饭吃。
  • 17. 泡点红糖水,撒上干桂花,是我最喜欢的吃法。
  • 18. 加上自制芋圆口感更丰富哦
  • 19. 搓了珍珠,Q弹有嚼劲。
小贴士
1、选购西米时,要尽量选择色泽白净、光滑,用手揉时手感硬而不容易碎。
2、一般来说,大西米比较劲道有弹性,适合做糕点甜品。而小西米相对来说口感比大西米差一点,比较适合做露、羹以及西米糊。此外,它们的煮法也略微有些不同。
3、小西米的发制比较简单,如果用大西米的话,需要重复两到三次以上步骤,即将水烧开,放入大西米,煮沸,过冷水,再烧开水,如上法再煮一次,再焖至还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了。将水过掉盖盖焖几分钟就能全部透明了,不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不Q了。
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