香橙奶酪吐司
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certainty烈马
香橙的福气排包很受欢迎哦~~
所以再来一个小吐司吧
添加了马斯卡朋奶酪，面团的手感非常棒
额，今天的吐司妹子有些过于狂野了~~见谅见谅
But，新年第一炉吐司，也是好寓意
所以再来一个小吐司吧
添加了马斯卡朋奶酪，面团的手感非常棒
额，今天的吐司妹子有些过于狂野了~~见谅见谅
But，新年第一炉吐司，也是好寓意
食材
高筋面粉 210克
适量
酵母 3克
适量
牛奶 108克
适量
蛋液 40克
适量
高筋面粉 90克
适量
糖 30克
适量
盐 3克
适量
蛋液 35克
适量
橙汁 25克
适量
糖渍橙皮屑 15克
适量
黄油 16克
适量
马斯卡朋奶酪 30克
适量
步骤
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1. 种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵 -
2. 种面团发酵至3倍以上
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3. 发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
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4. 加入橙皮揉匀
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5. 揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
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6. 将静置完成的面团分割为10等份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
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7. 松弛好的面团擀成椭圆
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8. 翻面，末端压薄边
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9. 卷起
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10. 盖保鲜膜松弛10分钟左右
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11. 光面朝下再次擀开末端压薄边
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12. 卷起
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13. 五个一组等距摆入土司盒
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14. 烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到8-9分满
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15. 取出面团和水烤箱180度预热放入预热好的烤箱，中层上下管180度烘烤35分钟即可
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16. 出炉脱模冷却后密封保存
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小贴士
小贴士
1、液体请灵活掌握
2、如果用450克吐司盒请所有配料乘以5/6
或者将剩余面团分份冷冻做老面
3、马斯卡朋奶酪可以用奶油奶酪代替
4、糖渍橙皮有两种做法
①处理干净的橙皮切丝或者小丁加入适量糖，适量水，入奶锅中小火煮至透明状后保存即可
②处理干净的橙皮直接切细丝加适量糖放在密封瓶腌渍起来即可。糖量以能裹匀橙皮为宜
这两种相比较而言②清香味道更甚，选择哪一种看个人喜好即可
1、液体请灵活掌握
2、如果用450克吐司盒请所有配料乘以5/6
或者将剩余面团分份冷冻做老面
3、马斯卡朋奶酪可以用奶油奶酪代替
4、糖渍橙皮有两种做法
①处理干净的橙皮切丝或者小丁加入适量糖，适量水，入奶锅中小火煮至透明状后保存即可
②处理干净的橙皮直接切细丝加适量糖放在密封瓶腌渍起来即可。糖量以能裹匀橙皮为宜
这两种相比较而言②清香味道更甚，选择哪一种看个人喜好即可
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