抹茶奶酪吐司
8.9万热度
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李莫愁
软香的抹茶奶酪吐司，用的波兰酵种，口感细腻不输北海道吐司！
时间: 1-2小时
食材
波兰种：
适量
高筋面粉
185g
温水（低于40度）
75g
酵母
2g
主面团：
适量
鸡蛋
1个（约45g）
奶油奶酪
70g
酸奶
30g
盐
2g
黄油
20g
抹茶粉
5g
细砂糖
35g
步骤
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1. 先做波兰种，低于40度的75g温水中加入1g酵母拌匀后，静置2-3分钟，加入75g高筋面粉拌匀，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出，能拉丝即可使用。 -
2. 将波兰种面团放入厨师机中，加入主面团（黄油除外）材料。
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3. 面团搅打至粗膜后加入软化黄油，继续搅打。
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4. 能拉出完整膜。
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5. 将面团取出，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
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6. 发酵好的面团，分成三份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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7. 取一面团排气，擀成椭圆形后，两边向中间折。
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8. 将面皮卷起，放入吐司盒。
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9. 做好所有的吐司胚，进行二次发酵。
小贴士
1、苦菊最好用小苏打泡一泡，然后流水洗净
2、洗干净的苦菊再用凉白开过一遍，以减少生水的摄入
3、食材可以根据自己的喜好调整
4、一定要选用苹果醋，比一般的醋味道要好很多
2、洗干净的苦菊再用凉白开过一遍，以减少生水的摄入
3、食材可以根据自己的喜好调整
4、一定要选用苹果醋，比一般的醋味道要好很多