巧克力草莓蛋糕卷
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流年里沉淪曼筠
菜谱转自@大咪的甜心世界 谢谢up主！
菜谱图均截自视频~ 巧克力和草莓是真爱哟哟哟！
菜谱图均截自视频~ 巧克力和草莓是真爱哟哟哟！
食材
低筋粉
60g
鸡蛋
3颗
色拉油A
30ml
色拉油B
15ml
细砂糖A
45g
细砂糖B
20g
可可粉
10g
水
40ml
鲜奶油
250g
黑巧克力
85g
细砂糖
20g
草莓
适量
步骤
-
1. 色拉油B加热至40°左右与可可粉混合 -
2. 细砂糖B与蛋黄混合均匀
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3. 依次加入色拉油A和水，快速搅拌均匀。
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4. 筛入低筋粉搅拌至无干粉且顺滑状。
-
5. 打发蛋白，分三次加入细砂糖A将蛋白打至大弯钩状。
-
6. 先将1/3分之蛋白与蛋黄糊混合，加入可可溶液快速搅拌均匀，加入剩余蛋白搅拌均匀。
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7. 盛入烤盘用刮板刮平，175° 15min
-
8. 将融化的黑巧克力与打发的奶油混合
-
9. 奶油均匀地抹在蛋糕片上，一边稍高一边稍低。
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10. 将草莓去头去尾整齐的摆放在奶油上。卷起，放入冰箱冷藏3小时
-
11. 筛可可粉装饰。
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