日式牛蒡栗子炊飯
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含蓄
有時沒空做大油煙步驟繁複的料理,炊飯加上一些配菜便可打發一頓,方便快捷,也能保持營養均衡。除了牛蒡,炊飯的其他食材可選時令蔬食,如蓮藕、豆乾、馬蹄、芋頭之類,也都適合。通通切成小塊小片,質地較硬的先以高湯烹軟,最後同放飯鑊,以高湯代水與米同煮,讓米飯帶有食材香氣。
食材
白米
适量
本菇
一把
栗子
八粒
牛蒡絲
一碗
日底濃縮鰹魚高湯
適量
味霖
2湯匙
鹽
少許
步骤
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1. 白米洗淨後瀝乾水份,放進飯窩內備用。
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2. 栗子去殼後切半。
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3. 把濃縮高湯、味霖和鹽加進半鍋開水中煮開。
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4. 先把栗子放進高湯內烹煮5分鐘,時間視乎喜歡較軟或硬的口感。
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5. 牛蒡瀝乾水份後也放進高湯同煮3﹣4分鐘。
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6. 隔出食材,高湯留用。
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7. 把栗子和牛蒡均勻地鋪在米上,加進切細了的本菇。
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8. 按白米份量倒進適當份量的高湯煮飯。
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9. 飯煮好後,把米飯與食材拌勻便可供食。
小贴士
如果想米飯更香的話,可先把食材爆炒,如我另一個喜歡的配搭,是浸軟冬菇與洋蔥粒同炒,與浸過高湯的薯仔粒和牛蒡同煮,同樣美味可口。
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