蒿子粑粑
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你的菠萝酱-
皖南山区每年清明节前后，家家户户都做蒿子粑粑吃，传说吃蒿子粑粑既是对死者的纪念，同时也祝福家人健康长寿，不受邪恶所侵。
食材
艾蒿粉
25克
糯米粉
500克
粳米粉
500克
腊肉
100克
春笋
200克
腊菜
100克
五香豆干
125克
食用油
适量
老抽
适量
生姜
适量
粽叶
适量
蒜苗
50克
步骤
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1. 粳米500克，用洗净用清水泡一夜。 -
2. 泡好的粳米放入料理机中打成米粉备用。
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3. 竹叶用水泡2小时后，洗净剪成大小合适的片。没有竹叶的话，玉米衣和大白菜叶都行。
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4. 开始制作蒿子粑粑的馅，腊肉、春笋、腊菜、五香豆干，全部切丁。
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5. 炒锅内倒入食用油，依次放入腊肉、笋丁、腊菜、豆干翻炒，再放入剁碎的红尖椒，大蒜末。
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6. 粳米粉、糯米粉(超市买的)、艾蒿粉(网上买的)倒入大碗中，加水充分揉匀。米团要稍硬一点，这样蒸出的粑粑不会塌。
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7. 揉好的米团。艾蒿粉要少放点，米团成淡绿色即可，不然蒿子粑粑的颜色会很深。
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8. 揪成大小适中的胚子。
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9. 做成窝窝头状，放入馅料后收口。
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10. 做好的粑粑用粽叶垫上。
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11. 放入蒸锅蒸20分钟。
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12. 蒸熟的蒿子粑粑。
小贴士
1、艾粉要少放，不然粑粑的颜色会很黑。 2、艾粉与米粉要充分揉匀。
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