大蒜（青蒜）炒腊肉
8.8万热度
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帅了个Jing_
腊味是湖南人餐桌上必备的菜，也是湖南特产，只要是家禽、家畜、野味等都可以做成腊味制品，有着色泽红亮，咸香，肥而不腻，风味独特的优点。今天就做一道湖南人逢年过节常做的一道腊味爽口，油而不腻，香醇美味的大蒜（青蒜）炒腊肉。
食材
自制腊肉或买的
250克
青蒜
150克
鲜红辣椒
50克
食用油
50克
盐
1克
味精
1克
步骤
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1. 在炉火上烫去腊肉皮上的余毛，刮洗净，买的包装好的直接省去这一步骤洗净蒸熟或水煮。
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2. 将蒸熟好或水煮好的腊肉切成片，青蒜白切段，叶也切成段，红辣椒去蒂切段。 -
3. 大火热锅倒油，烧至六成热，倒入切好的腊肉片，煸炒至腊肉出油。
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4. 将腊肉放至一边，放入红辣椒、青蒜白翻炒一下，放味精、盐炒至辣椒断生，跟腊肉一起翻炒一会儿。
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5. 最后加入青蒜叶一起翻炒一下出锅即成。
小贴士
1.味精亦可换成糖。
2.怕比较辣，可将辣椒去籽或泡水一
会儿即可。
2.怕比较辣，可将辣椒去籽或泡水一
会儿即可。