韭黄春卷
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旧情衰纪
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食材
韭黄
1斤
前夹心肉
1斤
胡萝卜擦丝
2根
白菜叶子
适量
虾仁
适量
步骤
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1. 韭黄切段
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2. 肉丝用姜末葱末料酒淀粉蛋白腌制下,下锅炒断生,放入白菜叶丝,胡萝卜丝等等,最后一步,用生粉勾芡锅的汤,这样做,包春卷的时候不会有汤汁,但是吃起来有卤子。
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3. 开始包的时候再拌入韭黄
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4. 包春卷应该都会了,撕春卷皮是个细致活,慢慢来。注意区分正反面,光滑的朝外,粗糙的朝里,沾下水,否则皮沾不起来。
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5. 非常好吃
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6. 这个是半成品,稍微煎下成型就可以冻到冰箱想吃的时候直接油煎就ok了
小贴士
肉丝腌制下会很嫩。勾芡很重要,要不然成品吃起来干巴巴没汁水
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