葱油鸡翅拌小黄瓜
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顾慕双灸
炎热的天气,准备一些凉菜,清爽好下饭,煮妇煮夫们也轻松;鸡翅交给电饭锅蒸熟,小黄瓜凉拌,再以葱风味油拌匀;葱香肉甜,黄瓜蔬菜脆,冰凉食用风味更佳。
取自Fing Lin食譜
取自Fing Lin食譜
食材
鸡翅(二节翅)
7-8支
小黄瓜
2条
红萝卜
1/6条
嫩姜
1块
青葱
2根
老姜
5片
辣椒(可略)
1条
小磨坊葱风味油
2大匙
糖
1大匙
米酒
1大匙
盐
3/4茶匙
水
5大匙
步骤
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1. 食材,清理与清洗之。 -
2. 小黄瓜轻拍破裂切段,红萝卜切片,青葱切段,老姜切片,嫩姜切粗丝。
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3. 小黄瓜以1茶匙盐,红萝卜与嫩姜以1/4茶匙的盐,分别抓捏至盐溶解,腌渍30分钟。 (此部份的盐量为食材外的量)
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4. 取电饭锅内锅,放入鸡翅,老姜片,青葱,辣椒及调味料。
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5. 放入电饭锅,外锅加3/4杯水,盖锅盖,按下电源。
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6. 待电饭锅电源跳起,即可取出,并把鸡翅取出放凉。 (其汤汁即为鸡高汤,可做其它料理使用)
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7. 步骤3.腌渍完成后去除盐水并挤干水份,三者混合再加入糖拌至糖溶解。
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8. 最后将步骤6.与步骤7.加在一起,再加入小磨坊葱风味油拌匀即完成。
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9. 食用:完成后即可食用,或放冷藏冰凉后风味更佳。
小贴士
本次所使用嫰姜不紧是提味也是腌渍凉拌直接食用,若无嫩姜,可用少量的老姜提味代替。食用:完成后即可食用,或放冷藏冰凉后风味更佳。
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