东北乱炖——staub珐琅铸铁锅
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香蕉不耐那iii
我也不知道为啥我们家两个人这么爱吃东北菜,小鸡炖蘑菇啦,猪肉炖粉条啦,东北乱炖啦都爱的不得了。那时候居住的小房子在市井的老街,对面就有一家东北小馆子,方寸大的地方却是生意火爆。晚饭就经常在东北馆子解决了,一份量超足的炖菜有荤有素也足够两个人大快朵颐了。特意向老板请教了烹饪技巧,于是自己也研究出来一锅美味。
STAUB的铸铁锅盖内部有很多凸起,用于凝结自循环水珠。这样的设计可以使得水珠均匀散布在食物上,令食物更美味。用STAUB铸铁锅来做东北乱炖可是太合适了。
STAUB的铸铁锅盖内部有很多凸起,用于凝结自循环水珠。这样的设计可以使得水珠均匀散布在食物上,令食物更美味。用STAUB铸铁锅来做东北乱炖可是太合适了。
食材
五花肉
350G
长茄子
4条
长豆角
半斤
番茄
2个
玉米
1个
土豆
1个
生姜,蒜瓣
适量
八角,桂皮
少许
色拉油
适量
生抽
适量
蚝油
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 所有食材准备好。
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2. 五花肉切小块,肏水后捞出备用。
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3. 长茄子,土豆,番茄都切成滚刀块。蒜瓣也切一下。
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4. 玉米纵向切段,豆角掐掉两头把筋儿撕掉。
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5. 八角桂皮准备好,喜欢辣的加几个干辣椒。
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6. 铸铁锅开中火放油,加入姜片蒜片八角桂皮等香料,放入五花肉煸炒一下。
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7. 锅里加入土豆,玉米段和豆角,用生抽耗油和豆瓣酱调成的料汁倒进锅里翻炒一下,加半碗水盖上锅盖焖5分钟。
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8. 长茄子和番茄这两样食材容易熟所以我们最后放。好了红黄紫绿齐活了盖上锅盖继续中火加热5分钟。
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9. 关火焖上2分钟后,热腾腾的东北乱炖端上桌就开吃吧!
小贴士
跟我的铸铁锅还在磨合期,觉得铸铁锅炖菜很少损失水分,所以水量加的少。但是却忽略了土豆啊豆角类的蔬菜都是不出水的啊~~如果喜欢边吃乱炖边用那个汤汁泡饭的亲们,还是适量多加点水啊~~~
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