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番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅
22.8万热度
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哈利波特
番茄牛尾汤是用番茄和切成段的牛尾一起慢火熬煮出的一道美食，它不仅色香味美，还有很高的营养价值和滋补功效，是冬季进食首选。
用Staub珐琅铸铁锅来煮这道汤，可谓事半功倍。它加热快，而且后劲十足，当整个锅子进入沸腾后，只需很小的火力就能维持住这种状态。良好的密封性，让水分不容易流失，保证汤品的原汁原味。再加上它极佳的保温性，小火慢炖的汤品也能在最短时间内完成，口感一级棒！
食材
牛尾
500克
番茄
3个
番茄酱
250克
洋葱
1个
胡萝卜
1根
橄榄油
适量
黑胡椒碎
少许
糖
少许
盐
少许
料酒
适量
桂皮
1小段
香叶
2-3片
葱段
适量
大蒜
3瓣
姜片
3-5片
步骤
  • 1. 牛尾室温解冻，洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后捞出，用热水冲去浮沫（煮牛尾的汤水过滤后待用）。
  • 2. 铸铁锅小火预热3分钟。
  • 3. 放入牛尾，过滤的汤水，香叶，桂皮，葱段和姜片，中小火煮开后转小火炖煮45分钟左右。
  • 4. 期间准备配菜，番茄去皮切块，洋葱切块，胡萝卜切段，大蒜切片。
  • 5. 平底锅烧热，放适量橄榄油，入蒜片爆香，加入洋葱，胡萝卜煸炒至微黄后盛出。
  • 6. 锅内继续倒少量油，下番茄块和番茄酱煸炒至浓汤状。
  • 7. 将番茄浓汤和配菜倒入铸铁锅内稍加搅拌，中小火煮开后转小火再炖煮30分钟左右至牛尾软烂，加少许黑胡椒碎，盐和糖调味即可。
小贴士
1、牛尾先焯水再煮，可以去掉腥味。番茄要炒出酱汁再放，可以增加番茄红艳浓郁的口感，嫌麻烦直接扔锅里一起煮问题也不大。
2、煮汤时，水量需一次加足。食物的容量控制在锅体容积的70%-80%左右，煮开后立即小火。
3、调味品量根据个人口味增减。
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