干锅千页豆腐
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海狼蛋安猫渁
在小饭馆吃过这道干锅千页豆腐，念念不忘。偶然发现菜场居然也有盒装千页豆腐卖，就决定回家做做，味道也棒棒的。
食材
千页豆腐
250克
五花肉
250克
青红椒
适量
洋葱
半个
胡萝卜
适量
蒜苗
一根
生抽
二汤匙
料酒
二汤匙
糖
一茶匙
盐
一茶匙
鸡精
少许
油
适量
芝麻香油
适量
干红辣椒
二根
葱姜蒜
适量
郫县辣椒酱
一汤匙
步骤
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1. 五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。 -
2. 将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。
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3. 五花肉七八分熟如图，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。
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4. 空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。
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5. 煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。
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6. 锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态。
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7. 将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。
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8. 将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。
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9. 烹入料酒、生抽炒匀。
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10. 继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。
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11. 调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。
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12. 然后找一干锅，我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油，铺上洋葱丝。
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13. 将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。
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14. 看着十分馋人吧！趁热吃！
小贴士
1、五花肉先水煮至七八分熟，这样操作肉质有韧劲好吃。回锅肉的做法呢！
2、喜欢辣点可加些泡椒，味道更好吃。
2、喜欢辣点可加些泡椒，味道更好吃。