干锅千页豆腐
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戚天啸傲龙飞
干锅千叶豆腐，这道菜真的是大爱，每次出去吃饭必点的，但是千页豆腐这边不好买，好容易在超市冷冻区看到了，果断买了一袋回家。做出来的千页豆腐真真完爆外面饭店的呢，香辣弹脆，很快一碗米饭就见底了！那啥，豁出去了，再来一碗！
时间: 10分钟内
食材
千页豆腐
300g
紫皮洋葱
1个
西芹
1根
香肠
1小段
玉米热狗肠
1个
红椒
1个
大葱
1个
干红辣椒
适量
蚝油
1大勺
郫县豆瓣
2勺
生抽
2勺
步骤
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1. 千页豆腐事先冰箱里取出解冻，冲洗净备用； -
2. 准备配料，香肠、玉米肠切片；
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3. 红辣椒切块状，葱白切段；
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4. 洋葱、西芹同样改刀成差不多大小的大块；
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5. 锅中放少许底油，放入千页豆腐；
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6. 中小火煎至两面金黄，稍微捐钱盛出备用；
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7. 换炒锅，适量底油，放入切好的葱段，小火煸至香味出来、颜色变焦，弃去葱段；
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8. 放入干辣椒丝，小火煸出香味后弃去；
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9. 放入香肠，翻炒几下出油；
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10. 放入洋葱和辣椒块；
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11. 放入玉米肠，大火颠炒均匀；
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12. 放入芹菜段，颠炒均匀；
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13. 放入煎好的千页豆腐，翻炒均匀；
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14. 放入一大勺蚝油；
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15. 两勺生抽；
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16. 两勺郫县豆瓣，大火快速翻炒均匀；
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17. 关火，撒上芹菜叶，稍微翻匀，出锅。
小贴士
1.干红辣椒是干制的尖椒，超市都能买到，辣味很足，我放的比较多，所以做出来香辣味十足，非常过瘾，超下饭的，不能吃辣的亲们就少放点；
2.千页豆腐先煎一下，吃起来口感就比较弹比较脆，不会感觉很水，所以煎制步骤不要省略；
3.调料里都有盐分，所以这道菜不需要再加盐了；此外香肠可以用五花肉代替，玉米肠我是为了中和一下整道菜的辣味，没有也可以不放的。
2.千页豆腐先煎一下，吃起来口感就比较弹比较脆，不会感觉很水，所以煎制步骤不要省略；
3.调料里都有盐分，所以这道菜不需要再加盐了；此外香肠可以用五花肉代替，玉米肠我是为了中和一下整道菜的辣味，没有也可以不放的。