冬瓜干贝羹
5.9万热度
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匆怯瓜潞实
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食材
芹菜末
适量
干贝
适量
冬瓜
适量
鸡蛋（取蛋清即可）
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
高汤
适量
步骤
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1. 冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟 -
2. 趁热压成泥
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3. 干贝事先泡发2个小时以上
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4. 然后也上锅蒸上20分钟左右
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5. 放凉撕成细丝
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6. 锅内放入适量的高汤或者清水，将干贝丝放入
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7. 烧开，加入冬瓜泥再次烧开
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8. 如果是清水的话，此刻就加入盐、鸡精和少许的胡椒粉，淋入水淀粉成薄芡状即可（就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可）
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9. 这时候淋入打散的蛋清，搅拌均匀，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可
小贴士
1、干贝一定要事先泡发，然后上笼蒸过，经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味
2、加入水淀粉后再打入蛋清，可以让蛋清很好地浮在汤羹上
2、加入水淀粉后再打入蛋清，可以让蛋清很好地浮在汤羹上