灌汤水饺原来这么简单--白菜猪肉手工水饺
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作为一个南方人,我最爱的主食确是北方的特色水饺。自己包肉馅放心,调料放心,虽然手法没有北方人那么熟练,卖相没有漂亮,但吃的实在放心。连不爱吃水饺的女儿都可以一餐吃十几个。灌汤水饺的汤究竟是从哪来的,下面图文并茂写上做法里边有答案
食材
白菜
片
面粉
克
步骤
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1. 1.一颗大白菜,我们南方叫黄丫白。两斤半左右(图一);2.洗干净先横切成条再竖切成粒(图二);3.用一大锅把白菜粒放入加入两勺盐,用手不停的翻直到白菜变软一些,出水(图三);4.用双手抓一把菜,用力把水挤干,水留着备用(图四
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2. 5.肉馅两斤(肥三瘦七)用一大锅里边如盐,生抽,老抽,料酒。用手顺一个方向搅匀(图5);6.把白菜挤出来的水分多次加入肉馅中。顺一个方向,水完全被肉馅吸收再加再搅,这个过程大概一刻钟(图6);7.肉很有弹性没有水分以后加入白菜碎,上面加香油和植物油,和肉搅拌一下,不用太久只要均匀拌好(图7);8.尝一下味道,略咸就可以开始包
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3. 饺子皮三斤,冰箱冷冻层第一层取出上面铺好保鲜膜,饺子包好就可以直接冷冻,平时吃就非常方便
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4. 饺子皮三斤,冰箱冷冻层第一层取出上面铺好保鲜膜,饺子包好就可以直接冷冻,平时吃就非常方便
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