红薯凉粉
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愉快shovel
邻居从老家带回来的纯红薯淀粉，最先想到的就是拿它来做凉粉，红薯凉粉口感比较柔弹有韧性，要比绿豆粉什么的好吃很多!
食材
红薯粉
100克
水
400克
香菜
适量
小米椒
2个
大蒜
3瓣
生姜
适量
花椒粒
适量
盐、生抽、醋、辣椒油、香油
适量
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。
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3. 用网筛过滤掉杂质。
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4. 锅里坐水烧开后关小火 ，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。
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5. 会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。
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6. 直至完全透明没有白点为至，关火
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7. 倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。
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8. 吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。
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9. 取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之
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10. 加入切碎的小米椒稍爆香就关火。
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11. 出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。
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12. 浇在红薯凉粉碗中。
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13. 撒上香菜，就可以食用了！
小贴士
不要买超市里的那种红薯淀粉，我试过那个不纯，不好吃。一定要用筛子过滤一下淀粉中的杂质和颗粒。
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