紫薯蛋糕卷
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秋风的记忆冬桃
这个方子的糖量很少,感觉很清淡。喜欢!
漂亮的紫色,加在黄色的蛋糕卷中,很浪漫的感觉。
早晨,一杯鲜榨的果蔬汁,一块漂亮的蛋糕卷,带来一天的好心情。
生活就是要不断的感动自己。
漂亮的紫色,加在黄色的蛋糕卷中,很浪漫的感觉。
早晨,一杯鲜榨的果蔬汁,一块漂亮的蛋糕卷,带来一天的好心情。
生活就是要不断的感动自己。
食材
低筋面粉
90g
紫薯泥
300g
鲜奶油
120g
鸡蛋
4个
糖
30g
橄榄油
30ml
牛奶
96ml
步骤
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1. 蛋白4个,加少许柠檬汁(图1),打成粗泡后(图2),分次加入白砂糖,打成干性发泡(图3)
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2. 蛋黄4个、橄榄油和牛奶(图4)打均(图5),筛入低筋面粉90g(图6),用刮刀以不规则的方式拌均(图7)
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3. 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊,翻拌均匀,再取1/3蛋白糊,翻拌均匀,倒回蛋白糊中,翻拌均匀
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4. 烤盘垫烤纸,倒入蛋糕糊,抹平,轻震几下,磕出气泡
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5. 烤盘放中层,上下火,145度,烤25分钟
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6. 烤好后,取出倒扣,稍凉备用
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7. 打发鲜奶油,与紫薯泥拌均,抹在蛋糕片上(图8),卷成卷
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