1. 准备一个砂锅，放入清水和淘好的米。米和水的比例1:8

2. 大火煮沸，转小火继续熬，熬到米煮开花。大约1个小时。

3. 黄鳝和田鸡市场买的时候可以杀好。回家洗干净，切成小块，用姜丝、盐和料酒腌制半小时。在米熬至七成熟时，锅内放油和姜丝，依次爆表黄鳝和田鸡，再倒入砂锅内与粥一起熬。

4. 继续熬15分钟，加入适量盐和少量生抽调味。

5. 继续闷10分钟后，即可出锅。