1. 把鸭腿洗干净，剁成大小均匀的块。

2. 把剁成块的鸭腿焯水。

3. 把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。

4. 准备好啤酒、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、调味料备用。

5. 锅中放入油加热至7成，先把姜片放入锅中爆香，再下入沥干水分的鸭块煸炒。煸炒均匀，加入少许白糖、生抽、酱油、桂皮、八角、干辣椒、香叶、翻炒上色，倒入350ml啤酒没过食材（不用加水），盖上锅盖中火闷15～20分钟（鸭腿好熟），时间到掀开盖子大火收汁即可。