红焖羊蝎子
7.5万热度
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梅花疏淡
得空在家，给老婆孩子做上一份可口饭菜，幸福感自然就有了……
食材
羊蝎子
3斤
多晶体冰糖
1大块
桂皮
1小块
草果
1个
八角
1个
干辣椒
3个
葱
4—5个葱段
姜
5片
蒜
5个蒜瓣
香叶
2片
老抽
半个汤勺
生抽
1小汤勺
料酒
1小汤勺
二锅头白酒
3——5汤勺
盐
适量
香菜
适量
步骤
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1. 食材准备工作：买回的羊蝎子切大块，在清水里把些许时间，期间需要几次换水，目的之一是换掉血水，其二是让羊蝎子吸水，一会儿焯水和红焖过程，会容易使其香嫩可口。一般三次换水后，就可以焯水了。开水锅下羊蝎子，等开锅后，趁着水花涌起时候后，捞出干净的羊蝎子。注意不能焯水时间太长，否则肉会很死～ -
2. 材料准备～
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3. 大火开炖：上色后，1小勺料酒起去腥，3或者4勺白酒调味儿，继续翻炒。三四分钟后，可以溜着锅边倒入热水，一定多倒水，没过羊蝎子，这时候可以放入准备好的葱段和蒜瓣，适量盐，大火炖……
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4. 收汤汁……
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5. 盛盘上桌～
小贴士
1.红焖食品炒糖色是关键，炒好了，根本不用老抽。
2.用过生抽，老抽后，盐要少放，可以根据尝糖汁定。
3.炖的时候，一定要多加水，因为时间长。
2.用过生抽，老抽后，盐要少放，可以根据尝糖汁定。
3.炖的时候，一定要多加水，因为时间长。