香辣羊蝎子火锅
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食材
羊蝎子
1000克
香料包
适量
小米椒
4个
葱姜
各3片
老抽
1汤勺
生抽
1汤勺
料酒
2汤勺
盐
2茶匙
冰糖
10颗
香辣火锅料
2汤勺
花椒
1茶匙
茴香
1茶匙
香叶
2片
桂皮
1片(可酌情随意,但不建议放八角)
步骤
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1. 羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片
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2. 捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫
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3. 我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒
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4. 放入约1勺香辣底料,润一下锅。内分次使用
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5. 放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒
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6. 再放入冰糖入锅
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7. 香料混合倒在香料包中
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8. 把香料包投入锅中
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9. 最后放入小米椒
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10. 加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可
小贴士
1、很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。
2、羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。
3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲。
4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。
5、根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。
2、羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。
3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲。
4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。
5、根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。
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