屡试不爽，无敌小公鸡
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食材
仔鸡
1只
尖椒
2个
土豆
一个
郫县豆瓣酱
适量
花椒、八角
适量
葱姜
适量
干辣椒
10个
老抽、料酒、生抽、冰糖
适量
步骤
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1. 仔鸡、土豆、尖椒切小块。（当然，先把它们洗净）葱切大段，姜切大薄片。
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2. 热锅凉油，下葱、姜、花椒、八角煸香，调小火下两大勺豆瓣酱，炒出红油（一定要小火，千万别炒糊了，这可是这道菜的精髓～）
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3. 炒出红油后，下入仔鸡块，调大火翻炒至鸡皮表面卷起，下料酒、生抽调味，老抽调色。将鸡肉炒制上色均匀，加开水末过鸡块即可，加入冰糖适量。大火烧开，调小火焖20分钟。
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4. 20分钟后，尝盐味够不够，加入土豆铺在鸡表面，中火加盖5分钟。注意别干锅。
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5. 等土豆熟了，加入尖椒，大火翻炒收汁。
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6. 得！
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