1. 鸡胗洗净，锅里水烧开。放适量花椒，洗净的鸡胗，料酒/黄酒，酱油，盐（放盐的量是一定要锅里的水有盐味）。水再次烧开小火25分钟左右停火，用筷子夹出鸡胗自然放凉待用。

2. 鸡胗放凉后切片开始凉拌

3. 我用的是自制红油和花椒油1:红油部分制作方法白芝麻，盐及辣椒粉混合慢慢炒出香味（此步骤一直小火(⊙o⊙)哦）出锅待用。锅里倒入适量食用油，一点大料和桂皮熬出香味儿，油热用勺子一勺一勺浇在炒好的辣椒粉上，随后倒点酱油拌匀即可。2:花椒油制作方法锅里倒油，油热放入适量花椒（花椒油可以一直保存，建议一次性多熬点）小火慢慢熬出香味儿，放凉放容器保存。

4. 拌鸡胗部分所有材料和鸡胗烩一起就ok了简单快手美味(⊙o⊙)哦

5. 好香啊