蒜薹炒鸡胗
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长歌飒沓
春天新蒜薹刚上市，新鲜脆嫩，最近常常做来吃。这次配鸡胗一起炒，鸡胗先放少许醋焯水，更加爽口，是一道很家常的下饭菜。
食材
蒜薹
适量
鸡胗
适量
小米辣
适量
糖
适量
盐
适量
生抽
适量
醋
适量
料酒
适量
步骤
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1. 蒜薹去头尾掰长段 -
2. 鸡胗切薄片。锅里烧热水，水开以后放入鸡胗焯烫，滴少许醋和料酒。鸡胗焯变色用温水冲去血沫。
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3. 炒锅烧热油放入蒜薹和小米辣，炒出香味放入鸡胗。加生抽、糖、盐调味。
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4. 翻炒均匀出锅
小贴士
焯烫鸡胗的时候滴几滴醋可以让鸡胗的口感更爽脆
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