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儿时的回忆^-^翻饺、花片(又名猪耳朵)
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MaJi-H
今天是2018年的最后一天,突然很想吃儿时过年才会做的翻饺、花片、麻花、姜米条等等,我和哥哥在妈妈的带领下一齐动手,在无比期待和开心的过程中做几坛子油炸食物,密封保存后可以至少吃两个月。
当然我还有一个小私心,希望2019年能将2018的不顺心的事都翻过去,迎来一个全新的美好的顺心顺意的2019年。2019美好的愿望都能一一实现。
食材
普通面粉
300克+300克
红糖
100克
白砂糖
100克
170克+180克
黑白芝麻
适量
步骤
  • 1. 白面(白砂糖+水)红糖面(红糖+水)揉圆揉匀醒面20分钟左右。
  • 2. 压面机一遍遍的圧成薄片,在压面时用玉米淀粉铺粉防粘,白面里加少许黑芝麻红面里加少许白芝麻擀压。
  • 3. 红、白面片压好备用,尽量做到同宽同长。
  • 4. 三层面片叠加
  • 5. 对折后切成小段
  • 6. 在小片上划三道口子。
  • 7. 拿起小片的任意一边穿过三道划痕的中间那一道,即成上图的翻饺面坯。
  • 8. 这是另一种翻饺的做法,划两道口子。
  • 9. 面片儿的两端的一边从左边穿出,另一边从右边穿出。
  • 10. 一层白面一层红面卷裹成长团,切稍厚的片。
  • 11. 当然也可以利用压面机。
  • 12. 以前我们都是用擀面杖,现在有机器一摇即可。
  • 13. 红的白的铺满一大面板。
  • 14. 菜籽油烧到三四层热后,关中小火放入翻饺,因为每一片都比较薄,迅速开花。
  • 15. 用筷子轻轻翻动,当你感觉到接触翻饺时比较硬了即可出锅,不可久炸,以免炸的太焦。
  • 16. 薄薄的花片,嘎嘣脆甜爽口。
小贴士
炸的时候火不要大,保持中小火即可。
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