1. 之所以用量写适量是因为，你可以根据需要和喜好随意搭配，喜欢吃什么就多加一些。一般情况，羊肚，羊肠为主，量多于心肝肺我选用的是初步处理过的袋装羊内脏。内脏这个东西不建议在外面多吃是因为，你自己洗一次就知道，要想干净真的是个费功夫的活儿。做法：拆袋清水冲洗。羊肚内膜仔细清理，黑膜不留。羊肠比较脏，翻过来清洗干净。肝和肺连着血管和其他组织的不明物体剔除。

2. 洗干净的羊肚，羊肠，羊心凉水下锅，加入姜片、葱段、花椒、一勺料酒，十分钟出锅，放置凉凉。羊肝、羊肺单独分别煮至无血水，出锅凉凉。

3. 放置晾凉

4. 分别切丝，羊心切小片。

5. 混合后，羊杂碎就做好了

6.