1.我买来的牛胫骨肉是带骨的，炖煮的过程中骨头里的骨髓也融进来，想想都很美味。
2.橄榄油最好用可以高温加热的那种，如果不行就用普通的植物油就好了。普通橄榄油高温加热后不太好，而且我的锅子说明书有提醒，不建议用普通橄榄油加热，对锅子涂层也不好。
3.我个人觉得香料可以不用太大量，反而黑胡椒盐和红酒都给足一点儿，口味更纯粹。
4.图片是我炖了不到两个钟头就拍了，因为实在太饿撑不住了，并没有入口即化。后来剩下的一半我炖满了三个钟头，留着晚饭再吃。