香辣拌牛腱肉
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采秋糯帅哥
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食材
香果
1个
牛腱
400克
小米椒
3个
料酒
适量
八角
2个
姜
8片
蒜
4瓣
盐
少许
桂皮
1块
香菜
2根
茴香
适量
生抽
2勺
花椒
适量
香叶
2片
香油
1勺
白糖
1勺
花椒粉
少许
辣椒油
适量
花椒油
适量
香醋
1勺
油酥花生米
20粒
小葱
4根
味精
适量
辣椒粉
适量
冰糖
5小粒
步骤
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1. 牛腱子肉焯水后冲干净，再倒一锅干净水开始炖，加入3根小葱（挽结）、4片姜、花椒粒、料酒、冰糖、盐、各种香料炖煮一个半小时。炖好后放冰箱冷藏。 -
2. 生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、盐、小米椒粒、香菜段、油酥花生碎、姜米、蒜米、味精、小葱段混合，再舀进三大勺煮牛肉的高汤，烧开一瓢植物油，浇到料汁上面，再捏点花椒粉、辣椒粉放入，再拌均匀。
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3. 将牛腱肉切成薄片，放入料汁碗中，拌均匀，即可装盘。
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