烤牛肉干~超好吃的零食
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食材
牛里脊
500g
葱白
1段
姜
3片
蒜
3瓣
香叶、大料、桂皮
各1~2小块/片
花椒
20粒
干红辣椒
5个
生抽
2汤匙(30ml)
盐、蚝油、蜂蜜、辣椒粉
1茶匙(5g)
老抽、黄酒、香油
各2茶匙(10ml)
糖
1汤匙(15g)
黑胡椒碎、花椒粉、孜然粉
各1/2茶匙(3g)
蜂蜜
1茶匙(5g)
步骤
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1. 牛肉清洗干净,在凉水中浸泡约30分钟,去掉血水,再次洗净。顺着肉的纹路切成食指粗细的条。**牛肉顺着纹路切,烤好后可以撕着吃。由于烤的时间比较长,不要切太细。
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2. 葱白切条,蒜拍散,干辣椒掰两段,小米椒切小圈。
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3. 所有材料放入容器,用手充分抓匀(大约20下),盖上盖子或放入密封袋,放入冰箱冷藏腌制约6小时。**腌制时间不要少于4小时,否则不入味。时间越长越好,一整天也可以。但要放冰箱。
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4. 牛肉腌好,从汤汁中捞出(最好沥干,不要太多汤汁,否则容易糊)其他材料不要。平铺在刷了油的锡纸上。用刷子再薄薄刷一层油。**牛肉条一根根夹出,比较不带汤汁。
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5. 烤箱中层,200度,一面烤30分钟后,将肉翻面,再入烤箱烤20分钟左右。直至牛肉表面干焦。**记得翻面烤,不然一面上色过重,烤的也比较干,另一面还未烤焦。**如果是微波炉大小的烤箱,上下火比较近,容易烤糊。所以在烤的过程中要随时观察,一旦有焦糊现象,马上盖一层锡纸在牛肉条上。
小贴士
1)牛里脊比较嫩,烤好后容易嚼。牛里脊,黄瓜条,小黄瓜条部位都适合。
2)喜欢烤得特别干硬的,少放生抽、老抽,延长烤的时间。
3)配料比较多,烤出来特别好吃。少几样也问题不大。
2)喜欢烤得特别干硬的,少放生抽、老抽,延长烤的时间。
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